小时候的他，每当看到父母做菜就很有兴趣，闲时都会伸出小手帮忙；求学中的他，冬天冷时还会躲在被窝里练雕刻，只想多一点练习来提高自己的刀功；现在的他，希望借助灌南本地丰产的食用菌，把健康的饮食理念推向更多老百姓的餐桌……

 

        他就是灌南县政协委员、连云港市新世纪大酒店有限公司董事长、总经理成树华。他从事烹饪工作30多年,出品菜肴标新立意，风味独具特色。目前，他已享有“省级烹饪大师”、“特一级烹调师”、“省餐饮业评委”、“省名厨专业委员会委员”等荣誉称号。

 

         成树华未曾想过，有一天自己会成为一名厨师。“音乐家才是我当时最向往的职业。”1981年，成树华高中毕业。没能考上大学的他在亲戚朋友的建议下，到县粮食局下辖的知青饭店做面点。这是成树华人生第一次正式接触厨师行业。由于勤学肯干，一年后，他被推荐到国营灌南饭店。

 

        到灌南饭店后，成树华利用闲余时间向书本和老师傅学艺。“平时，我的书包里都会放一本菜谱，方便随时学习。”成树华说。由于勤奋钻研，三个月后，成树华就从面点组调到烹调组。半年后，他就开始独立烹饪；一年后，他成为“头炉掌勺大师”。

 

        1987年，成树华走出个人创业的第一步。他与人合伙经营全县第一家以淮扬菜为特色的饭店——三龙斋。此后，他到淮阴、扬州、南京等地学习，并又先后开起了凉菜店、树华鱼馆、新世纪大酒店。由于烹饪技术好、菜肴质量高、服务态度佳而赢得了市场，使其成为县城私营餐馆的佼佼者。

 

        “厨师最主要的任务，就是要结合地方特色，对菜品进行工艺创新，才能赢得市场份额，赢得顾客的青睐。”成树华说。1988年，成树华受命为一位灌南籍台湾老同胞烹饪家乡菜。“为了让老先生感念儿时的温情，当时，我做了小鱼锅贴、烧豆丹、烧虾子等传统食品。”成树华说，“突然，灵感一来，我想还应该做一个更有寓意的菜品。于是，我花了一个小时做成‘海峡共此时’的多色凉菜拼盘。”当时，老先生看了深受感动，还特地与成树华见面。

 

        2002年，省文联接待日本著名学者、企业家、慈善家肖本秀男先生，成树华再次推出中日盛宴，引起极大反响。成树华的菜品先后在省第三届烹饪大赛、全国第四届烹饪大赛中获奖。此外，成树华还先后培养了5名特三级厨师，中、初级厨师若干，为本地烹饪行业培养输送了一大批厨界精英及服务标兵，推动了全县餐饮业的发展。

 

         作为一名政协委员，成树华把目光聚集到了健康饮食上。成树华表示，食用菌的整个生产流程是一个标准化的产业链，种植过程中化肥完全不需要，农药也极少用到。而且，其营养价值高，就地取“材”方便，是我县健康食材的最佳选择。在县“两会”召开之际，成树华郑重地书写了自己的提案，他希望创建食用菌美食节，进一步推广、宣传食用菌，让健康的食用菌摆上更多家庭的餐桌。