食产业领军人物相生华变害为宝借虫生财成就“豆丹之乡”

大豆叶上的青虫，这个不起眼、一直以来被视为蚕食豆叶的害虫，在连云港市灌云县可是个宝贝，还被冠以一个好听的名字豆丹。经过大厨精心烹饪之后的菜虫，成为一道“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味菜肴。

　　在过去的2011年，精明的灌云当家人“借虫生财”，举办了 “中国灌云首届豆丹美食文化节”。业内人士称，以昆虫为主题的“美食节”，在全世界开创了先河。

　　害虫易名成盘中美餐

　　相生华除身兼灌云两家规模颇大的宾馆总经理之外，他还有数个头衔： “江苏省餐饮行业协会副秘书长”、“灌云县工商业联合会副会长”、“连云港市餐饮业商会副会长”、“灌云县餐饮业商会会长”。

　　2011年的最后一天，记者在相生华的办公室见到他。

　　“豆丹是上天赐给人类的一道土生土长的纯天然食材。”相生华告诉记者，豆丹，往往潜伏在豆枝干上或隐藏在浮土中，成虫危害严重时可以把豆株吃成光杆，导致不能结荚，影响农作物的生长和经济来源，种田人恨之入骨，视为害虫。

　　害虫成为食料还有一段传说。相生华介绍，灌云人吃豆丹始于黄海边的“龙王荡”（四个乡镇和一个农场：同兴镇、四队镇、鲁河乡、圩丰镇和洋桥农场），那里原是荒凉滩涂，芦草丛生，是昆虫的乐园。后这些乡镇土地被用来推广种植大豆，这让昆虫之一的豆虫更加有了生长的条件。面对数量繁多的大青虫，还在那个“吃不饱”的年代，当地老百姓觉得扔掉十分可惜，于是人们动起脑筋，干脆拿来烧着吃，渐渐流传成为灌云县乡间土菜。

　　“豆丹在灌云被视为高档菜，每年上市之初，每份豆丹的价格超过千元以上，即便到了时令季节，每份豆丹的价格也要在百元以上。一般老百姓家庭还吃不起呢。”相生华笑道，灌云人在招待外地客人之时，都会选择安排豆丹请客人品尝。为了消除初食客人不适应心理，主人起初不会透露原料是豆虫的“秘密”，一旦客人尝食 “赞不绝口”之后，主人才会解开谜底，而这时已经“上了贼船”的客人就舍不得放下筷子了。