所谓“红海市场”，就是指现有的竞争白热化的血腥、残酷的市场。因为招招见红，所以叫“红海”。与之相对的是，“蓝海市场”代表着亟待开发的市场空间，代表着创造新需求，代表着高利润增长的机会。要打破“红海”宿命的唯一方法，就是探索开发差异化市场，以及消费者还未被满足的需求，才能一举超越竞争，拓展蓝海商机。

微利时代的秀场艺术

蓝色环形动线设计的通道，璀璨如星辰的吊顶，精美雕花的柱子，墙壁四周装饰的小花，水果区垂吊下的蔬菜模型，与吊灯上展翅欲飞的小鸟模型相映成趣。柔和浪漫的灯光效果，货架上随意摆放的卡通大洋娃娃，精致的花瓶，甚至造型别致的垃圾桶，免费提供儿童娱乐的淘气宝，都令大人们耳目一新，孩子们流连忘返。这不是儿童乐园，也不是公园休闲区，而是本月5日新装开业的超市事业部岗埠农场店店内整体布置一览。

作为超市事业部标超之一的岗埠农场店，自重新选址后就计划开始转型之路：定位走向精品，打破固有标超模式，优化购物环境，提升消费者体验，以“第三代精品社区店” 的新鲜面貌重返岗埠。作为“第三代精品社区店”的试行店，岗埠店承载了太多希望。是否被大众认可取得预期效果，能否打破日益白热化的竞争进而开拓“红海”中的“蓝海”，带着这些疑问，笔者（以下简称记）采访了超市事业部总经理周超（以下简称周）。

对话岗埠：

记：超市事业部旧店改造、新店拓展持续升温，目前大大小小已有69家门店，却单单选取岗埠农场作为试点。将这样的精品社区店开在城乡结合处是否有“暴殄天物”之嫌？其中有何深意？

周：岗埠店地处城乡结合处，整体消费水平偏低，因此投资成本也相对较低。面对整体行业标准偏低的岗埠，第三代精品超市的进驻，可以有效抢占岗埠地区金字塔的上中段。反过来讲，如果在消费购买力整体薄弱的岗埠地区都能试水成功，那么推广到其他任何地区，我们都有信心取得成功。

记：那么相对于一般社区店而言，“第三代精品社区店”的优势何在？

周：首先，第三代精品超市重在打造休闲购物环境，包括灯光效果，装饰效果，音响效果，都旨在给消费者营造一个轻松愉悦的购物体验，打破传统超市零售业态的局限，改变消费者为购物而购物的消费观念，继而转变为“逛街式”购物、在休闲中购物；其次，提高了商品的结构档次。现在的情况是，商品个体户经营的竞争也很强劲，那么如何在同类型超市中脱颖而出，第三代精品超市的优越性就显露出来了；

记：作为借鉴红府超市的门店布置格局和商品艺术化陈列方式，红府走的是高端甚至“天价”精品超市的路线，而在岗埠店，却并没有看到特别高档商品的出现，那么只是从外观上模仿，内核还是定位在生鲜熟食等“街市”路线上？

周：首先要强调的是，高档虽然是精品，但精品不一定指高档。精品也可以有萝卜白菜。红府超市位于省城，而我们的岗埠店地处偏僻郊区。二者不可等量齐观。我们只是借鉴其某些方面精髓加以量体裁衣。我们走的是大众路线兼顾精品。通俗一点讲，就是我们也卖白菜，但是我们的白菜是最好的白菜，新鲜度高，无农药残留，纯天然绿色放心食品，但是白菜的价格仍然在老百姓的接受范围内。如果说同样都是占据金字塔的中高端，那么金字塔也有高低大小之分，只是概念不同。

记：从消费者的视角来看，虽然布局、设计、工艺等掺入了精致温馨的元素，但如此一来成本必会提升，那么在定价策略方面是否会转嫁于消费者？

周：理论上讲是这样。但是实际上我们的价格与其他的店价格完全一样。因为我们无论在设计店面，还是选择地面材料、装饰物等装修的许多细节时，都由我们的工程部、企划部、营运部一手自主完成，运用团队的智慧以小成本换取大收益，打造漂亮而不奢华的精品店。另外，我们的供应商都提供了店面费、场地费等的赞助，所以实际成本上没有想象的高，顾客们完全不用担心转嫁消费的问题。

记：店内的免费儿童娱乐区貌似很大？对于1000来平米的超市而言，一般的超市可能会更多用于陈列商品丰富种类以增加盈利，毕竟每一寸地皮都是花钱租赁来的。而岗埠店这样的“无本买卖”用意何在？

周：超市最大的损失，就是顾客不进店。顾客不来，你就没有赚钱的机会。我们提供的免费“淘气宝”，吸引了6岁以下的儿童过来，那么等于就吸引了陪同而来的家长，这样就自然拉动了人气，增加随机购买和冲动消费的几率。

记：我们再谈谈细节方面吧。在店内看到的蓝色环形动线，动线规划上，为什么要“弯”？

周：环形动线设计的目的，首先就是要减少死角。其次，这样可以增加堆头的个性。第三，可以使关联商品组合形成档次、氛围。第四，让顾客永不走回头路，不知不觉的在动线上逛了一圈又一圈，增加商品被买走的机会，也达到了我们营造的“逛街”目的。 

记：（笑）您刚刚说了这么多的特点，我们也注意到不仅仅是环形通道，甚至货架都改变了传统横平竖直的摆放格局。但是作为顾客来说，忽然到了这样一个所在，可能不太容易找到所需要东西？货架陈列上有什么规律可循吗？

周：我们货架的摆放完全呼应动线的设计，迎着顾客们的前进方向陈列，让顾客们随时停下时，都能完整无遮拦的看到整条货架。我们竭力将大自然的气氛植入店内，蓝色的“小径”，吊顶的小鸟、货架的娃娃、柱子的花草等，就是要改变消费者为购物而购物的模式，创造轻松愉悦的“逛街”购物新模式。

记：从选址—构思—设计图纸—装修细节—开业历时多长时间？还有何缺憾？

周：大概2个月左右，时间比较仓促。在货架的高度、氛围营造、商品结构的饱满程度、光线营造等方面还做的不尽善尽美。比如说店内隔离带的灯光被挡住，导致光线偏暗；生鲜区上方的射灯容易把蔬菜晒焉黄……在以后的过程中，会一一加以调整。

记：接下来的海州店改造会是此超市模式的精细化和升级版？

周：如果说作为第三代精品超市，岗埠店是模型的话，海州店就是正品。我们倾力将海州店打造为真正意义上的精品超市。

记：据知第三代精品超市对于服务的要求很苛刻，除了在硬件条件上追求精细化外，对于提高员工素养，提供增值服务等软环境建设上，您有什么规划吗？

周：我们规划了一系列的措施，并正在将其付诸实施。增值服务上我们现在已经推出的折扣通卡、淘气宝，包括接下来将会陆续提供的免费擦鞋、送雨伞、免费饮用水等多功能附加服务；政策配套的措施则有顾客服务七项原则；完善的售前、售中、售后服务；商品结构“新、齐、特”的改造升级等。力求两条腿走路，软硬件都配套齐全。

采访后记：

“零售就是卖生活”。采访过程中，周超总经理对于第三代精品超市的诠释和经营策略无一不贯穿了这样的理念。根据马斯洛需求层次理论，对于生活品质的更高追求成为社会大势所趋。对于周超总经理来说，岗埠店的成功转型已告一段落，接下来的海州店改造，则更需要投入更多精力。用差异化的方式在红海中发现挖掘“蓝海”，追寻超市的蓝海，不仅仅是企业文化的契合，更是企业战略选择的一种现实出路。

（网编：张健飞）